スポンサーサイト
上記の広告は１ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
--------(--) --:--| スポンサー広告| トラックバック(-)| コメント(-)
家常餅とピタパン
以前から一度やってみたかったピタパン。
Asakoさんのポケットパンを見てからますます作りたくなってしまいました。
中華風ピタパン？
家常餅（ジャチャンビン）を作ってみた！
フライパンで焼いてぷ～～っくり膨らんで
めっちゃ香ばしい！
こちらを参考にさせていただきましたが
私は酵母エキスストレートで発酵させた生地をつかってみた。
分量は
ゆきちから１４０ｇ
スペルト小麦（全粒粉）６０ｇ
りんご酵母エキス６０ｇ
水６０ｇ＋α
塩４ｇ
これらを夕べ久しぶりに手捏ねして冷蔵庫で低温発酵。
ピタパンは２次発酵はほとんど要らないってことやけど
とりあえず室温に出して２時間ほど置いてから
分割→丸め、その後１時間くらい休めた。
↑の成形を参考にして
フライパンで焼いたんですが焦げ目が強い割には
しっとり～。
そして、同じ生地でオーブンで焼いたのがこちら↓↓
２７０度で８～９分。
高温で短時間で焼くのがポイントらしいけど
一個はプックリ膨らんだもののもう一つはその２/３くらいしか膨らまなかったよぉ～(TT;)ｸﾞｽﾝ
ま、でもいずれもちゃんと空洞が出来たので
具は挟めます(*￣m￣)プッ
明日はこれに何を挟んで持って行こうかなぁ～ﾜｸﾜｸo(^o^)o
スポンサーサイト
2008-06-05(Thu) 23:01|
パン作り|
トラックバック(-)|
2
コメント
★kokkoさんへ★
こんばんは～！ピタってめっちゃ簡単ですね。実際に作ってみて思いました。
手軽に作れるクイックブレッドとして
我が家の定番になりそうな予感です～♪
kokkoさんも是非作ってみてくださいね！
今日のお昼には
夕べ炊いた高野豆腐と玉ねぎをササッと炒めなおして少しケチャップで味付けしてつめてみましたよ～。
和風もいいかも！
コメントの投稿
すごーい！ピタも焼けるのですねー。私、ピタだーい好きです。パンで一番好きかも。初めてピタを食べたのは、２０年以上も前の短大時代。渋谷にお気に入りの店があって、学校帰りによく食べてました。マクロを知る前は、レタス、トマト、モッツァレラチーズを挟んで食べるのが定番だったけど、今なら・・・ひじきの煮物とか、和惣菜も合いそう？私だけ？
2008-06-06(Fri) 17:27 | URL | kokko #-[ 編集]