Masu's Diary～な・よ・び・か～

今日はお休み。＼^o^／
オット殿がゴルフなので雨かぁ～と思いきや
さすがに晴れ女が元気だと雨なんて降りゃしない！(*￣m￣)プッ

今日の山食もまたまたハト麦入り。
今回は柔らかめに炊いたハト麦をいっぱい入れて焼いた。

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かなり重いぞ～と思ったけど
サーモヒーターのおかげで１次は９時間弱で終了。
２次はスチロール箱だったのと
やっぱりハト麦のせいか、上がりが遅かったけど
まあまあ伸びたのでいいかな。

お昼に試食。
あのハト麦はいずこへ・・・？(？_？)ｴ?って思うほど
粒々感が感じられなかったけど
噛めば噛むほど甘味が出て来る素朴なパンに仕上がった。




見た目、クラムはかなり粗いけど
クラストはサクパリでなかなか美味♪
そのまま食べたら少々口当たりが重いけど
トーストしたらめっちゃサクサク！\=^o^=\

容積比３にしては伸びがイマイチのようやけど
食べたときの密度感には満足(^.^)b

レシピ：ストレート法

粉：１ＣＷ２００ｇ　春のいぶき２００ｇ
　　全粒粉・グラハム粉１００ｇ
エキス２００ｇ　豆乳１００ｇ　水３０ｇ
はちみつ１５ｇ　バター１０ｇ　塩１０ｇ

１次発酵：９時間/３倍（サーモヒーター）
ベンチ：２０分
２次発酵：２時間半（型ギリギリ）
焼成：１２０℃予熱→１２０℃１２分→１７０℃２０分→１９０℃８分