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文旦マーマレードで山食

今日は前回の休日と違って意外とまったり~と過ごすはずだったのに
いや、午前中はのんびりしてたけど
午後からなんやら忙しくてバタバタ~
ゆっくりとPCに向かう時間もなく・・・今日も更けて行く~

さてさて、こちら
お友達のKちゃんからお土産に頂いた文旦マーマレードから起こした酵母で作ったパン。

山食070209






瓶の底にスプーン一杯ほど残ったマーマレード。
使い切りゃ良いものを、なんだかやっぱり・・・うん、やっぱり酵母にしてみたくなったわけよ

かなり時間がかかったけどす~んごく美味しい甘い酵母になって
中種もめっちゃ元気!

・・・だったのに、ホンチャンでは膨らまなかった

が、食べてみたらめっちゃ美味しい!
中種法で2次で3時間も待ったのに酸味の「さ」の字もなくて
むしろメッチャクチャ甘い!

甘味はいつもと同じ分量の甜菜糖だけ。
ミルク系は何もいれてないしバターもいつもと同じ1%。

多分、本捏ねでエキスを20%ほど入れたからかな?

美味しいぞぉぉぉ~~~
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2007-02-09(Fri) 20:12| パン作り| トラックバック(-)| コメント 0

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